Вчера экспериментировала с бисквитом,  стало интересно какой получится, если заменить пшеничную муку на рисовую.
За основу брала мной любимый шифоновый бисквит, к которому уже давно питаю симпатию, потому как с ним легко работать, ттт, никогда не подводит, вкусный и нежный по своей структуре и вкусу.
Результат меня не разочаровал, а даже наоборот - обрадовал: бисквит поднялся в процессе выпечки, получился таким же легким ,как с использованием пшеничной муки, структура нежная, чуть рассыпчатая, приятный аромат с легкой ванильно-рисовой ноткой.
Следующий этап - использование бисквита в торте.

БИСКВИТ НА РИСОВОЙ МУКЕ

Ингредиенты:
на форму объемом 17 см

яйца - 3 шт;
сахар - 180 г;
рисовой муки - 100 г + 1 ст.л. без верха;
разрыхлитель - 1 ч.л.;
кипяченой воды - 1,5 ст.л;
подсолнечного масло - 1,5 ст.л.;
несколько капель ванильного экстракта

Яйца с сахаром взбить миксером на протяжении 10 минут (что бы масса увеличилась раза в 2-3).
Рисовую муку смешать с разрыхлителем, добавить, просеивая порционно через мелкое сито, в яичную массу. Затем добавить подсолнечное масло, аккуратно лопаткой перемешать, затем добавить только закипевшую воду и опять аккуратно перемешать. В конце добавить ароматизатор/ванилин.
Вылить тесто в выстеленную пергаментом форму и выпекать в заранее разогретой духовке до 160 градусов. Время - около 30-35 минут, но лучше за готовностью следить с помощью деревянной лучинки, как только она будет выходить сухой - готово.
Готовый бисквит сразу же вынуть из духовки, вынуть из формы и аккуратно снять пергамент, дать остыть на решетке.

Мои комментарии:
1. Рисовой муки брала изначально 100 г (взвешивала на весах), после замеса мне тесто показалось более жидким, поэтому еще  добавила 1 ст.л. муки, соответственно такое количество отмерять на весах не было смысла, пусть Вас этот нюанс не смущает, можете сразу отмерять 100 г и добавить туда же еще 1 ст.л. муки.
2. Ранее в рецептах тортов, где шла речь о шифоновом бисквите, я рекомендовала изначально выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу и оставить бисквит остывать на протяжении 20-30 минут. но заметила в последнее время, что в такой вариации бисквит у меня как бы немного ссыхается и сверху уменьшается в объеме, поэтому сейчас сразу же после выпечки, вынимаю из духовки и освобождаю бисквит от формы и пергамента, в таком виде он не изменяет свой объем и, что самое важное не опадает.  Возможно, это особенности моей новой духовки.

Приятного чаепития!

Подпись автора

[взломанный сайт]    Мой сладкий мир

Торт "Мой первый День Рождения".
Вес - 2,7 кг.
Внутри - ванильный бисквит, йогуртово-сливочный мусс, персики , ананас.
Покрытие - мастика из маршмеллоу.
Декор - сахарная мастика.

Подпись автора

[взломанный сайт]    Мой сладкий мир

Marmeladka,
Спасибо!

Я еще один торт принесла
Торт "Подарочный".
Вес - 2,8 кг.
Внутри - ванильный бисквит. сливочно-йогуртовый мусс, персики, ананас.
Покрытие и декор - сахарная мастика.

Подпись автора

[взломанный сайт]    Мой сладкий мир

Торт "Пасхальный кулич".
Вес - 2,6 кг.
Внутри - торт "Дамский каприз" (вяленая клюква, чернослив, грецкие орехи, мак, сметанный крем).
Покрытие и декор - сахарная мастика.

Подпись автора

[взломанный сайт]    Мой сладкий мир

Торт "Горошек".
Вес - 2,8 кг.
Внутри - ванильный бисквит, сливочно-йогуртовый мусс, консервированные персики.
Покрытие - мастика из маршмеллоу, декор - сахарная мастика.

Подпись автора

[взломанный сайт]    Мой сладкий мир

Торт свадебный "Розовый с розами".
Вес - 4,6 кг.
Внутри в обоих ярусах ванильный бисквит, сливочно-йогуртовый мусс, клубника.
Покрытие и декор - сахарная мастика.
Розочки внизу собраны на проволочку.

Подпись автора

[взломанный сайт]    Мой сладкий мир