Зелёный борщик

Украинский крассный борщик

Подпись автора

После магической фразы "ПОРА СПАТЬ" на детей нападает сушняк, голод и они хотят писать.)

Пикантный суп под «крышками» из теста
Ингредиенты:
•300-400 г куриной грудки без кожи и костей
•1 луковица
•1-2 зубчика чеснока
•1 красный перчик чили
•1 ст. ложка тертого имбиря
•по 1 ч. ложке сухого тмина, кориандра, карри и кунжута
•половинка ч. ложки шафрана
•2-3 ст. ложки рубленой зелени петрушки или кинзы
•1,5 л куриного бульона (можно из кубика)
•4 пластинки слоеного теста из магазинной упаковки
•1-2 ч. ложки лимонного сока
•2 ст. ложки оливкового масла
•соль и перец по вкусу
•1 яичный свежий желток

Приготовление:
1.Мелко-мелко шинкуем лук и чеснок и обжариваем на оливковом масле по правилам карамелизации, чтобы приготовить правильную суповую базу. Ближе к концу обжаривания добавляем имбирь и нарезанный тонкими кружочками перчик чили, растертые зерна кориандра и тмина, порошок карри.
2.Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю, наливаем куриный бульон. Куриное филе нарезаем поперек волокон тонкими полосками и добавляем в кастрюлю. Варим после закипания на небольшом огне под крышкой 5 минут, добавляем шафран и варим еще 5 минут. Солим, перчим, выключаем огонь.
3.Суп разливаем в четыре огнеупорные миски, если их нет – можно в горшочки. Суп должен остыть. Когда суп станет чуть теплым, посыпаем рубленой петрушкой или кинзой, подливаем по вкусу лимонного сока.
4.Раскатываем пластинки слоеного теста, смачиваем водой края мисок или горшочков, накрываем «крышками» из теста, плотно прижимаем, облепляем. Взбиваем яичный желток, добавив 1-2 ст. ложки воды, смазываем «крышки» и посыпаем их кунжутом.
5.Ставим миски-горшочки на противень в духовку, нагретую до 179-180 градусов, на 15-20 минут, до подрумянивания теста. Подаем на стол с пылу-с жару, сразу из духовки.

[реклама вместо картинки]

Суп куриный с чечевицей

Ингредиенты на 4-х литровую кастрюлю

    курица
    200 г чечевицы
    600 г картофеля
    150 г моркови
    150 г лука
    растительное масло
    соль
    перец

Чечевицу можно использовать как оранжевую, так и зеленую. Оранжевая варится быстрее.
У меня была зеленая. Чтобы она не окрасила суп в неприятный цвет, я ее отварила отдельно и кинула в суп вместе с зажаркой.

Курицу вымыть, разрезать на кусочки.
Отварить в подсоленной воде до готовности (около часа), затем вынуть. (я не вынимала, так как у меня была домашняя, а не бройлерная).
Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, обжарить. Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками. В куриный бульон добавить картофель. Когда картофель закипит, добавить промытую чечевицу, посолить, поперчить. Варить 5 минут. Добавить лук и морковь, варить еще 5 минут. В общей сложности чечевица должна вариться 10 минут(тут речь идет об оранжевой). Время приготовления чечевицы указано на упаковке.
Суп разлить по тарелкам, добавить кусочки курицы.

Подпись автора

Живи так, будто завтра умрешь!
Мечтай так, будто будешь жить вечно!

ОО, это наверное любимое блюдо моей семьи. Готовлю часто и много)